1 adet 30 dakika haşlanmış ıstakoz 12 adet kaynak suda 1 dakika haşlanmış kuşkonmaz 4 dal semiz otu ENGİNAR SALATA 2 adet 20 dakika haşlanmış enginar 2 adet avokado 100 gr parmesan rendesi 1 tutam kıyılmış dere otu Tuz karabiber 1 tutam kıyılmış taze kişniş SOS 2 adet limon suyu 1 cay bardağı sızma zeytin yağı 1 tatlı kaşığı püre hardal 1 tatlı kaşığı taneli hardal

Enginar salatası üzerin de ıstakoz
Istakozuz hakkın da kısa bilgiler
Istakoz canlı olarak bekletilen ve yine canlı olarak pişirilen son derece değerli ve lezzetli bir su ürünüdür. Canlı iken siyahımsı koyu renkte olan ıstakoz kırmızı renge piştikten sonra kavuşur. Istakoz kabuğunu değiştirerek büyür. Kabuk değişimi ve bunu takip eden birkaç ayda ıstakoz daha zayıftır ve eti tam olarak kabuğunu doldurmamıştır. Istakoz canlı olarak tartıldığında eğer boyuna oranla daha hafifse standartlarına göre daha az et çıkacak demektir. Istakozun pişmeden önce etinin kaçmaması için pamukla tıkandığı ile ilgili uygulamalar söz konusu değildir. Istakoz önce pişirilip daha sonra ayıklanarak temizlenir. Istakozların pişirilme süreleri büyüklüklerine göre değişir.
 
Enginar salatası üzerin de ıstakoz
1: Istakozu bir makas yardımıyla temizleyin ince ince dilimleyip 2 yemek kaşığı sosla sollayın oda sıcaklığın da muhafaza edin.
 
2: Kuşkonmazları aynı boyda kesin bir yemek kaşığı sosla bir miktar tuz ve karabiberle marina edin.
 
3: Enginar ve avokadoyu tavla zarı doğrayın kuşkonmazların sap kısımlarını da doğrayın içerisine parmesan peyniri dere otu ve kişnişi ekleyin tuz karabiber ve bir miktar sos koyun iyice karıştırın.
 
4: Bir çember yardımıyla salatayı tabağa basın ortasına kuşkonmazı koyun üzerini ıstakoz dilimleri koyun semiz otu ve balzamik glas sosla süsleyerek servis edin afiyet olsun.
 
5: Şefin önerisi ıstakozu hafif ılık servis edin.