1 kg kepekli un 500 gr ılık su 1 paket yaş maya 1/2 cay bardağı zeytin yağı 2 yemek kaşığı doğranmış kuru domates 2 yemek kaşığı çekirdeksiz zeytin doğranmış 1 adet doğranmış dolmalık biber 1 adet doğranmış kırmızı biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 tutam taze biberiye 1 cay bardağı iri parçalanmış fındık

1: Una tuz ekleyip bir kap içerisine alın ortasını havuz gibi açın ılık su içerisin de yaş mayayı eritin un havuzunun ortasına koyup yumuşak bir hamur yoğurun hamur erastik bir hal alınca kadar hamuru yoğurun.
:
2: Bir kap içerisine alın ılık bir yerde 30 dakika dinlendirin sonra içerisine zeytin biber kuru domates katıp tekrar yoğurun.
:
3: Bir kare 40 cm 40 cm fırın kabına yağlayın fokaça hamurunu tepsiye yayın her tarafı aynı kalınlık da olsun üzerine kalan zeytin yağını sürün üzerini pide gibi tırnaklayın.
:
4: Fındık ve biberiye yapraklarını hamurun üzerine eşit serpin ve hafın batırın elinizle.
:
5: Hamuru ılık bir yerde 1,2 saat iki katı kabarana kadar hamuru mayalanmaya bırakın daha hızlı kabarmasını istiyorsanız hamura değmeden üzerine naylon poşet kapatabilirsiniz.
:
6: Fırını 190 derece acın ısınsın ısıttığınız fırınının içerisine bir kapla su koyun buhar yapmak için.
:
7: Fokaça ekmeğini fırına verin 10 dakika 190 derece de pişirin sonra fırının ısısını 180 dereceye düşürün ekmek kızarıp pişene kadar pişirin fırından çıkardık sonra üzerine fırçayla zeytin yağı sürün dilimleyerek servis edin.
:
8: Şefin önerisi yanın da zeytin yağı içerisin de peynir topları ve yağın içerisine balzamik sirke servis edebilirsiniz.