1 adet bütün hindi 1 adet soğan 1 adet tarcın çubuğu 3 diş sarımsak 1 adet kereviz sapı 3 yemek kaşığı tereyağı yeteri kadar tuz 1 tutam taze baharat ada çayı kekik biberiye İç pilav 2 adet kuru soğan 500 gr kestane 2 tatlı kaşığı cam fıstığı 2 tatlı kaşığı kuş üzüm 2 bardak pirinç 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı karabiber 2 cay kaşığı tuz

1: Pirinci yıkayıp ılık suyla 10 dakika ıslatıp süzün 2 soğanı soyup doğrayın kestaneleri çizin ve pişirip kabuklarını soyun.
:
2: Pilav tenceresini ateşe koyun zeytin yağı ekleyip cam fıstığını kavurun sonra soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun pirinci ekleyip kavurun sonra bütün iç pilav malzemesini ekleyip bir bardak kaynak su ekleyip kabağını kapatın suyunu çekince altını kapatın.
:
3: Hindiyi yıkayıp kurulayın içerisine sıcak iç pilavını doldurun iyine iplikle arka kısmını dikin ve her yerini tuzlayın.
:
4: Fırını 190 derece acın ısınsın kenar kısmı yüksek bir fırın tepsisine tarcın soğan ve sarımsağı soyup bölerek atın kereviz taze baharat ekleyin 2 bardak su ekleyin üzerine bir tel koyun hindi suyla ve sebzeyle temas etmesin hindiyi telin üzerine koyun.
:
5: Tereyağı eritin ve fırçayla hindinin her yerine sürün ve fırına verin üzeri kızarana kadar acık pişirin ve fırın ısısını 175 dereceye düşürün üzeri kızarınca folyo kağıt kapatın her 30 dakika da bir altındaki sudan hindinin üzerine gezdirin.
:
6: Tepsideki su biterse içerisine yine kaynak su ekleyin pişme süresini 1 kilo hindi için 45 50 dakika olarak hesaplayarak ayarlayın.
:
7: Hindi piştik sonra hindiyi tepsiden alın ateşin üzerine koyun 2 kaşık un ekleyin ve kahve rengi olana kadar kavurun ve üzerine 3 bardak kaynak su ekleyip kaynatın sonra süzün ve hindinin yanın da sos olarak kulanın.
:
8: Şefin önerisi yanın da iç pilav sebze kestane patates gibi garnitürlerle servis edin.