Biraz mantarlar hakkın da konuşalım.Türkiye de çok çeşit mantar yetişiyor ama mantarlar hakkın da yeterli bilgi sahibi değiliz. Doğada mantar toplarken hayvanlar yiyor zehirsizdir bu sütlü tür bu sütsüz dür gibi yanlış bilgiyle bilmediğiniz mantarları toplamayın.Mantarları toplarken kökünden kesin hasır sepete veya kağıt torbaya toparlayın naylon poşete toplamayın.Onun için doğadan topladığımız mantarı tanımıyorsak veya zehirli olup olmadığını bilmiyorsak bir bilene danışmadan kesinlikle tüketmeyelim en ufak bir tereddüdümüz varsa dahi doğadan topladığımız mantarları tüketmeyelim. mantar zehirlenmesi çok zaman müdahale edilse bile ölümle sonuçlanabiliyor.
:
1: Mantar sote için önce soğan sarımsakları temizleyip yemeklik doğrayın.Biber ve domatesleri yıkayıp biberlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın domatesleri soyup tavla zarı doğrayın.
:
2: Wok veya geniş bir tavayı ateşe koyun içerisine tereyağı eritin. İçerisine soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
:
3: Soğan kavrulurken mantar sote için kullanacağınız mantarları çok topraklı değilse dışını bir bezle veya kağıt havluyla silerek mantarları iki bıçak kalınlığın da doğrayıp tavaya ekleyin soteleme ye devam edin mantarları suyunu salıp çekene kadar soteleme ye devam edin.
:
4: Mantar sotenin içerisine doğranmış domates ve biber domates salçası ekleyip karıştırın tuz bul biber kekik ekleyip domatesler eriyip sote özleşene kadar pişirmeye devam edin.
:
5: Şefin önerisi mantar sote nin yanına pirinç pilavı hazırlayabilirsiniz.