Mardin usulu kaburga dolması

Anasayfa » Etli yemek tarifleri » Mardin usulu kaburga dolması
Mardin usulu kaburga dolması

Oylama

12345

Pişirme : 180

Eklenme Tarihi : 13.01.2015  |   Okunma : 1.185  |   Yorum : 0

MALZEMELER

1 adet kuzu kaburga
300 gr kuzu but eti
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı badem
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
yeteri kadar tuz
zeytin yağı ve tereyağı

TARİF

Mardin usulu kaburga dolması

Mardin usulu kaburga dolması

Mardin usulu kaburga dolması


1: Mardin usulu kaburga dolmasını hazırlamaya başlamadan önce işiniz kasap da eti alırken başlıyor.Kuzu kaburgayı kasabınızdan alırken içini açtırıp kenar kısımlarını diktirin sadece içine iç pilavı doldurmak için bir yerini acık bıraktırın.
:
2: Bademin üzerine kaynak su çekin 5 dakika bekletip soyun pirinci yıkayıp 15 dakika ılık suyla ıslatıp süzün kuzu buttan alınmış eti tavla zarından biraz daha büyük şekil de doğrayın soğanı soyup yemeklik doğrayın.
:
3: Bir tencereyi ateşe koyun içerisine zeytin yağı ekleyin doğradığınız eti ekleyip kavurun et suyunu çekip kavrulana kadar kavurmaya devam edin et suyunu çekince soğanı ekleyip kavurun pirinci bademi ekleyip karıştırın karabiber ve yenibaharı ekleyin yeteri kadar tuz ekleyip karıştırın.
:
4: Kaburganın içine dışına her yerine tuz atın hazırladığınız iç harcı kaburganın içine doldurun fazla sıkı doldurmayın patlar kaburganın açık yerini iğne iplikle sıkıca dikip kapatın.
:
5: Kaburga dolmasının içerine koyacağınız geniş bir tencereye tereyağı ekleyip ateşe koyun Mardin usulu kaburga dolmasını tencerenin içerisine ekleyip her tarafına kızartın tencerenin içerisin deki fazla yağı dökün kaburganın üzerini tam kapatmayacak kadar su ekleyip kapağını kapatın kaynadığı zaman kefini alın bir adet soğan soyup ekleyin içerine.
:
6: Kısık ateşte kuzu kaburga dolmasını pişene kadar 3,4 saat pişirin suyu yetersiz gelirse üzerine kaynak su ekleyin üzerini kızartmak isterseniz eti fırın tepsisine alın önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar kızartın.
:
7: Şefin önerisi kaburga dolmasının yanın da iç pilav veya sade pilavla servis edin.
:
Türkiye de kaburga dolması en çok doğu illerin de yapılır.Özellikle Diyarbakır Mardin illerimizin yöresel yemekleri diyebiliriz.bölgenin kekik ve otlarıyla doğal beslenen hayvanların etiyle yapılırsa tadına doyulmaz.

BENZER İÇERİKLER

İlginizi Çekebilecek Diğer İçeriklerimiz

FACEBOOK YORUMLAR

Facebook Hesabınızla Yorum Yapabilirsiniz

DİĞER YORUMLAR

Yorumlarınızı Paylaşabilirsiniz