1 kg somon fileto derili kılçıkları temizlenmiş 500 gr deniz tuzu 500 gr toz şeker 5 adet orta boy kırmızı pancar 1 bağ dere otu Değirmen karabiber

1: Somon filetoyu yıkayın kılçıklarını temizleyin tuz ve şekeri bir kap için de karıştırın balığı bir cam tepsiye koyun üzerine tuz şeker karışımını koyun 12 saat buz dolabın da bekletin.
:
2: Somon gravlax 12 saat bekledik sonra pancarları rendeleyip suyunu sıkıp somon üzerine ekleyin bir 12 saat daha buz dolabın da bekletin.
:
3: 24 saat sonra balığı tuzundan iyice temizleyin fileto bıçağıyla derisini çıkarın çok tuzlu sevmiyorsanız çok az suyla hafif tuzunu yıkayabilirsiniz.
:
4: Dere otunu yıkayıp bıçakla ince kıyın somon balığını her yerini dere otuna bulayın değirmen karabiberle tatlandırın 2 saat daha bekletip dilimleyip servis edin.
:
5: Şefin önerisi somon füme gibi tüketebilirsiniz.