4 adet patlıcan 1 adet kuru soğan 3 adet yeşil biber 1 tutam maydanoz 1 tutam tuz 1 tutam bul biber 4 adet yufka SOS 1 su bardağı yoğurt 2 adet yumurta 1/2 yarım paket margarin 1 cay bardağı süt ÜZERİ İÇİN 1 cay bardağı parmesan peyniri rendesi 1 tutam maydanoz veya taze kekik

Patlıcanlı börek
1: Patlıcanlı böreği hazırlamaya patlıcanları ala çalı soyup tavla zarı büyüklüğün de doğrayın ve tuzlu suda 20,30 dakika bekletip süzün ve suyunu sıkın.
:
2: Soğanı soyup yemeklik doğrayın biberleri temizleyip yine yemeklik doğrayalım maydanozu yıkayıp ince kıyın.
:
3: Bir tavayı ateşe koyun içerisine 5,6 yemek kaşığı zeytin yağı ekleyin soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun sonra doğrayıp hazırladığınız patlıcanları ekleyip karıştırın biberleri ekleyip patlıcanlar pişene kadar sürekli karıştırarak pişirin bu süre ateşin hızına göre 15.20 dakika sürebilir.Sonra doğranmış maydanozu tuz karabiberle tatlandırıp soğumaya alalım.
:
4: Sos hazırlamak için margarini eritin sonra süt yumurta yoğurt ekleyip iyice karıştırın pütürsüz bir kıvam alıncaya kadar.
:
5: Yufkaları üst üste açıp altı eşit parçaya bölelim.
:
6: Sıra patlıcanlı börekleri sarmaya geldi bir parça yufkayı düz bir zemin üzerine alalım üzerine fırçayla hazırladığımız börek sosundan sürelim bir kaşık patlıcanlı içten koyup kenarlarını içe doğru kapatıp saralım uç kısmını yapışması için sosa batırıp yapıştırıp yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.Bütün börekleri aynı şekilde sarıp tepsiye dizelim.
:
7: Böreklerin üzerine galan sostan sürelim parmesan peyniri ve maydanoz kekik karışımını üzerine serpelim.
:
8: Önceden 180 derece ısıttığımız fırın da kızarana kadar pişirelim sıcak olarak servis edin.Afiyet olsun.
:
9: Şefin önerisi üzerine parmesan peyniri yerine eski kaşar kullanabilirsiniz veya keten tohumu çörek otu susam gibi malzemeler serpebilirsiniz.Patlıcanlı böreği isterseniz tepsi böreği gibi gül böreği gibi farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz.Patlıcanlı börek için isterseniz közlenmiş patlıcan kullanabilirsiniz.İç harcına peynir ekleyebilirsiniz kaşar beyaz peynir veya doğranmış taze baharat ekleyebilirsiniz tarhun kişniş ve benzeri.Afiyet olsun.yaptık sonra yorum yazmayı unutmayın sizin fikirleriniz benim için önemli bizler tariflerinizi gönderebilirsiniz.