2 dilim madalyon bonfile tuz karabiber taze baharat kekik biberiye ve benzeri zeytin yağı İÇ HARCI 10 adet orta boy porçini mantarı 4 dilim pastırma 1 adet kuru soğan 1 adet yeşil biber 2 diş sarımsak 1 cay bardağı kaşar peyniri rendesi tuz karabiber zeytinyağı SEBZE SOTE 1 adet küçük soğan 1 adet sarı biber 1 adet kırmızı biber 1 adet kabak 1 adet havuç 3 diş sarımsak 3,4 adet mantar tuz karabiber

1: İç harcı hazırlamak için soğan sarımsağı soyup sıçan dişi doğrayın mantarları temizleyip doğrayın sakın yıkamayın bir bezle veya peçeteyle silin biberleri temizleyip doğrayın pastırmayı küçük doğrayın.
:
2: Bir tavayı ateşe koyun içerisine yağı ekleyin sarımsak ve soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun mantarları ekleyip harlı ateşte suyunu çekene kadar soteleyin biber ve pastırmayı ekleyip 2,3 dakika soteleyin altını kapatın ve soğumaya bırakın.
:
3: Bonfile dilimlerini iki dolap poşeti içerisinde yırtmadan et tokmağıyla yavaş yavaş döverek sara bileceğiniz yani ince bir et şinitzel inceliğine kadar inceltin tuz karabiber taze baharatla tatlandırın.
:
4: İç harcına tuz karabiberle tatlandırın soğuduğu zaman içerisine kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
:
6: Hazırladığınız yaprak bonfileler in ortasına iç harç dan koyup sarın kenarını kürdanla tutturun bir düz kap içerisine alın biraz zeytin yağı gezdirin ve biraz yağda kalsın vaktiniz varsa.
:
7: Sebzeleri yıkatıp temizleyin hepsini tavla zarı doğrayın ve ayrı koyun bir birine karıştırmayın pişme süreleri farklıdır.
:
8: Wok bir tavayı ateşe koyun içerisine zeytin yağı ekleyin sarımsak ve soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun havuçları ekleyip 2,3 dakika havuçların pişmesi bekleyin ve karıştırmaya devam edin kabak ve biberleri ekleyin mantarları ekleyin kısık ateşte soteleyin sebzeler pişene kadar tuz karabiberle tatlandırın.
:
9: Izgara varsa ızgarada ızgara yoksa döküm tavayı ateşte ısıtın iyice ısındığından emin olun duman çıkmaya başlayınca bonfile sarmaları çevirerek pişirin çok
:
10 Tabağa bir kalıpla sebze soteyi koyun bonfileyi dilimleyerek üzerine koyun yanın da barbekü sosla veya hardal dömi glas sos rokvor sos kırmızı şarap sos gibi çok farklı soslarla servis edebilirsiniz.
:
11: Şefin önerisi bonfileyi kurutmayın kurumuş bonfile makbul değildir et sertleşir ve özelliğini kayıp eder.