500 gr dana bonfile temizlenmiş 1 adet rendelenmiş soğan 2 diş sarımsak ezelmiş 1 2 dal fesleğen kıyılmış Bir miktar tuz Değirmen karabiber Kekik bul biber 3 yemek kaşığı zeytin yağ MALZEME LİSTESİ 10 adet metal huni fırına dayanıklı 2 adet yufka 100 ml zeytinyağı 100 gr toz permasan peynir SERVİS İÇİN Bir bağ roka temiz Permasan jilet kesilmiş Balzamik sirke Sızma zeytin yağ Tuz ve değirmen karabiber

1: Bonfileyi marina malzemesiyle marina edin olduğu gibi streç le iyice sarın ve derin dondurucuya atın ve 1 gece önceden donmaya bırakın.
:
2: Fırını 180 derece acın huni kaplarını yağlayın ve yufkaları keserek huni lere sarın yufkanın üzerine tekrar yağ sürün üzerine parmesan atın önceden ısıttığınız fırın da kızarana kadar pişirip kızarınca çıkartın.
:
3: yufkaları hunilerden çıkartın şat bardağı veya dik duracak servis kaplarına koyun üzerine bir yaprak roka bir yaprak bonfile inçe kesilmiş bir yaprak parmesan zeytin yağ ve balzamik tuz karabiber gezdirip servis edin.
:
4: Şefin önerisi isterseniz tabakta yaygın bir şekil de başlangıç olarak da servis edebilirsiniz huni yapmadan.