1 adet kuzu kaburga kasap da içini açtırın ve diktirin 1,1/2 Su bardağı pirinç 1 kg sotelik kuzu kuşbaşı küçük doğranmış 250 çiğ badem soyulmuş 2 tatlı kaşığı yenibahar 1 adet küçük soğan bir miktar yemeklik yağı Tuz 1 tutam karabiber 1 tutam yenibahar HAŞLAMA SUYU İÇİN 5 adet tane yenibahar 4 adet tane karabiber 1 adet soyulmuş soğan 2 adet kakule tohumu Etin üzerini hafif örtecek kadar su

1: Pirinci sıcak su ile 15 dakika ıslatın ve süzgece alın fazla suyu aksın.
:
2: Tencereye yağ kuyun etleri ekleyin etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
:
3: Pirinçleri bademi ekleyin tuz ve baharatları ekleyin soğumaya bırakın.
:
4: Kaburgayı yıkayın tuzlayıp kasabın bıraktığı boşluktan iç pilavla doldurun doldurduğunuz yeri dikin.
:
5: Geniş bir tencereye kaburgayı yerleştirin üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin kaynayınca köpüğünü alın ve yenibahar karabiber kaküle ve soğanı ekleyin 2,3 saat kaburga pişene kadar pişirin.
:
6: Kaburgayı bir fırın tepsisine alın önceden ısıttığınız fırında nar gibi kızarana kadar kızartın.
:
7: Kalan suyunu süzün ve etin kaburganın yanın da sos olarak servis edin.
:
8:Yanına pilav hazırlayın haşlanmış sebzelerle servis edin.
:
9: Şefin önerisi eti haşlarken kısık ateşte pişirin fırında pişerken üzerine ara sıra suyun da gezdirin.