500 gr köftelik bulgur 1 su bardağı irmik 1/2 su bardağı un 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı biber salcası 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tutam tuz yeteri ılık su İÇ HARCI 1 kg temizlenmiş karides 1 adet soğan 4 diş sarımsak 1 parça zencefil 1 tutam tuz 1 tutam karabiber veya bul biber 1 tutam taze kişniş 1 tutam taze maydanoz 2 su bardağı kaşar peyniri rendesi ay çiçek yağı kızartma için yumurta servis için tatlı ekşi sos

1: Önce iç harcı hazırlamak için karidesleri temizleyip yıkayın kıyma makinesinde veya robotta çekin veya bıçakla doğrayın soğan sarımsak soyup sıçan dişi doğrayın zencefili soyup rendeleyin.
:
2: Tavayı ateşe koyun içerisine tereyağı eritin sarımsak soğan zencefil sararıp pembeleşene kadar kavurun karidesleri ekleyip harlı ateşte kavurun tuz karabiberle tatlandırın maydanoz kişniş doğrayıp ekleyin ve soğumaya bırakın.
:
3: İrmik ve ince bulgura üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip suyu çekmesini bekleyin ve biraz soğusun 7,8 dakika sonra içerisine kalan malzemeleri ekleyip çiğ köfte yoğurur gibi iyice yoğurun ve hamuru hazırlayın.
:
4: Hamurdan ceviz büyüklüğünde elinizi ara sıra ıslatarak açabildiğiniz kadar ince acın içerisine aldığı kadar susuz iç harcan koyun ortasına 2 fındık büyüklüğün de kaşar peyniri rendesi ekleyip kapatın ve bütün içli köfteleri bu şekilde hazırlayıp bir tepsiye dizin.
:
5: Derin bir tencere içerisinde ateşe kızartma yağını koyun ısınsın içli köfteleri çırpılmış yumurtaya bulayıp tepsiye tekrar dizin fazla yumurtası aksın sonra köftelerin sıcak yağda kızartıp yağlı kağıt üzerine çıkarın fazla yağı gitsin.
:
6: Şefin önerisi karidesli içli köfteleri yanın da tatlı ekşi biberli swet sosla servis edin.