500 gr kuzu kuşbaşı 1 adet soğan 3 adet çarliston biber 5 adet domates 3 diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salcası 3 yemek kaşığı zeytin yağı tuz karabiber BEĞENDİ 4 adet önceden közlenmiş patlıcan 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un 1,1/2 buçuk bardak kaynak süt 1 su bardağı kaşar peynir rendesi tuz beyaz karabiber 2 su bardağı ızgara yapılıp kabukları soyulmuş kestane içi

1: Kuzu kuşbaşını yıkayıp tencereye koyun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip ateşe koyun kaynasın kaynadığı zaman kefini alıp kısık ateşte 30 dakika veya etler yumuşayana kadar pişirin.
:
2: Soğanı sarımsağı soyup yemeklik doğrayın domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğrayın biberleri yıkayıp temizleyip doğrayın.
:
3: Tencereyi ateşe koyun yağı ekleyin ısındığı zaman etleri ekleyip kavurun 3 dakika sonra soğan ve sarımsağı ekleyip soğanlar pembeleşene kadar kavurun ve domates salçasını ekleyip karıştırın domates ve biberleri ekleyip karıştırın tuz ekleyip kısık ateşte etler pişene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
:
4: Beğendi hazırlamak için tencereyi ateşe koyun tereyağı ekleyin tereyağı eridiği zaman unu ekleyip kavurun unun kokusunu almaya başlayın kaynak sütü ekleyip iyice karıştırın koyulaşana kadar pişirin.
:
5: Patlıcanları bıçakla doğrayıp beğendi sosuna ekleyip karıştırın kestanenin yarısını doğrayıp beğendi ye ekleyip karıştırın kaşar peynirinin yarısını da ekleyin tuz karabiberle tatlandırın.
:
6: Tabakların içerisine beğendi koyun üzerine etten ekleyin üzerine kalan kestane ve kaşardan atıp servis edin.
:
7: Şefin önerisi özel davetleriniz da rahatlık la evleriniz de yapıp servis edebilirsiniz