4 adet pancar önceden haşlanmış 1 adet ıstakoz kaynak suda 35 dakika haşlanmış 1 adet avokado 1 adet portakal 1 tutam dere otu 1 adet önceden haşlanmış enginar veya konserve 100 gr permesan peyniri üzeri için filiz tuz karabiber SOS 1 cay bardağı sızma zeytin yağı 1 adet limon suyu 1 yemek kaşığı fesleğenli hardal GÜL DOLMASI İÇİN 2 adet kırmızı gül 1 adet önceden haşlanmış pancar 1 su bardağı humus tuz karabiber

1: Bir makas yardımıyla ıstakozun kemiklerini kırarak temizleyin etlerini ayırın ve bıçak yardımıyla dilimleyin tuz karabiberle tatlandırın.
:
2: Önceden haşladığınız pancarları ince ince dilimleyin üzerine tuz karabiber zeytin yağı gezdirin.
:
3: Enginarları tavla zarı doğrayın portakalı soyup tavla zarı doğrayın avokadoyu soyup çekirdeğini çıkarıp tavla zarı doğrayın dere otunu doğrayıp ekleyip karıştırın parmesan peynirinden iki dilim ayırın gerisini salataya rendeleyip ekleyin tuz karabiberle tatlandırın.
:
4: Sos malzemesini sos kabında karıştırın ve sosunuzu hazırlayın.
:
5: Bir bardak humusun içerisine bir adet pancarı doğrayıp ekleyin ve el blender la çekip tuz karabiberle tatlandırın.
:
6: Tabakların tabanına pancarları dizin üzerine enginarlı salata karışımını çemberle tabağın ortasına eşit şekilde koyun ve üzerine ıstakoz dilimlerini dizip çemberi çıkarın.
:
7: Hazırladığınız salata sosunu ıstakozların üzerine kaşıkla gezdirin filiz ve parmesan peyniriyle süsleyin
:
8: Güllerin içerisini oyun ve pancarlı humusu doldurup tabağa ekleyip servis edebilirsiniz.
:
9: Şefin tavsiyesi ıstakoz yerine farklı bir deniz ürünü de kullanabilirsiniz.