300 elenmiş un 3 adet yumurta 2 cay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı zeytin yağı İÇ HARCI 300 rikotto peyniri veya lor peynir yeteri kadar tuz karabiber SOS MALZEMESİ 500 gr çeri domates 5 diş doğranmış sarımsak bir tutam taze fesleğen 1 parça tereyağ bir miktar zeytin yağı

1: Unun ortasını havuz acın içine yumurta zeytin yağ tuz ekleyin sert bir hamur yoğurun sitrece sarıp dolapta bekletin.
:
2: İç malzemesini karıştırın içi hazırlayın.
:
3: Varsa makarna makinesiyle hamurdan parçalar alarak hamuru acın cay bardağıyla yuvarlak kesin içerisine bir parça iç koyun ikiye katlayın ve parmağınıza takarak kıvırın ravioliyi hazırlayın tek tek tepsiye dizin.
:
4: Tencereye 3 litre su koyun içerisine tuz ve yağ ekleyin.
:
5: Sosu hazırlayalım tavayı ısıtın zeytin yağını ekleyin sarımsağı ekleyin domatesleri ekleyin fesleğenleri doğrayıp ekleyin içerisine tere yağını ekleyiP 5 dakika soteleyin harlı ateşte sosunuz hazır.
:
6: Ravioliyi 3 dakika haşlayın sosla karıştırıp servis edin üzerine parmesan peyniri serpin fesleğen yaprağıyla süsleyip servis edin.
:
7: Şefin önerisi isterseniz ravioliyi katlayıp kare üçgen gibi çeşitlerini yapabilirsiniz veya tortellini hazırlayabilirsiniz.