4-5 adet taze yeşil enginar 1 adet limon 750 gram kuşbaşı et 1 bardak pirinç Yeterince taze soğan Yeterince taze dereotu Yeterince taze maydanoz 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası

http://seflerinmutfagi.net/wp-content/uploads/2015/01/zeytinyagli-enginar-dolma_890_395.jpg
Taze Enginar Dolması
1: Taze enginarların saplarını dikkatlice keselim, fakat çöpe atmayalım.
:
2: Bu sapları salatalık soyar gibi soyalım.
:
3: Enginarları sudan geçirelim. Enginarları kalbinden koparmadan hafif aralayalım ve kalbindeki dikenleri çay kaşığı yardımıyla oyalım.
:
4: Bu dikenleri çöpe atalım. Bir çelik tencereyi bir limon suyu ve buna ek olarak göz kararınca tencerenin yarısına kadar su ile dolduralım.
:
5: Limon karışımlı suya salatalık gibi soyduğumuz sapları atalım.
:
6: Tencerenin içine yeşil taze enginarları dikkatlice yerleştirelim ve uzun bir süre bekletelim.
:
7: Kuşbaşı eti, taze soğan ile kavuralım ve suyunu salıp et pişene kadar pişrirelim sonra pirinç dereotunu, maydanozu ve biber salçasını ekleyelim.
:
8: Hepsini harmanlayıp birz pişirelim ama çok pişirmeyin pirinçler dağılmasın.
:
9: Kuşbaşı piştikten sonra limon suyundan beklemiş olan enginarların araladığımız kalplerini etli karışım ile dolduralım.
:
10: Üzerini eti kapatmayacak kadar su ile kaplayalım ve Enginar yaprakları pişene kadar (yumuşayana kadar-kokusundan anlaşılıyor) limonlu su karşımı içinde pişirelim.
:
11: Enginar suyu son derece faydalı olduğu için (aynen makarna suyu gibi), suyundan çorba yapabilirsiniz. Afiyet olsun.