4 dilim süt danası biftek 2 adet yumurta 1 cay bardağı un 1 bardak ekmek içi kırıntısı veya galeta unu 1 cay bardağı kaplama malzemesi granül tuz kızartma yağı

viyana usulü şinitzel
:
Viyana usulü şinitzel hazırlamak sizin için yapması çok zor gibi görünebilir aslında tam tersi çok kolay basit pratik bir yemek normal şinitzelle viyane usulü şinitzel arasında bir fark yok evinizde çeşitli paneleme yöntemiyle şinitzeli sizde rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Gözünüz de büyütmenize gerek yok şunu kendinize sormanız yeterli benim mutfağım da şef benim bende tam bunu diyorum mutfağınız da şef sizsiniz.Yemekleriniz de istediğiniz malzemeyi çıkarıp yerine istediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz.farlı tatlar ortaya çıkarabilirsiniz taze baharatlar ekleyebilirsiniz veya siz tarifin dışına çıkabilirsiniz unutmuyoruz mutfağımız da şef biziz gelelim viyana usulü şinitzel nasıl yapılır sorusunun karşılığına neyse yine çenem düştü okumaya üşenirseniz direk şinitzeli hazırlamaya başlayabilirsiniz.
:
Önce hazırlığa et seçimin den ve eti yumuşatmadan başlayalım kasap dan eti alırken yumuşak bir et seçelim bonfile antrkot kont file veya benzeri yumuşak bir biftek çeşitli seçebilirsiniz. Şinitzel için yumuşak bir et kullanmıyorsak etleri yumuşatmak için sinirleri yumuşayıp lokum gibi olması için süt zeytin yağı karışımında bekletebiliriz.Böylece sütteki asit etin içerisindeki sinirleri öldürür ve etimiz sinirler öldüğü için sert bir et yemeyiz eti ağzımıza aldığımız zaman et şinitzel ağzımızda dağılır buda eti iyi marine etmeden ve döverken iyi dövmeden ve etin sinirlerini öldürmeden geçer. ama etiniz yumuşaksa veya etinize ve kasabınıza güveniyorsanız süt ve zeytin yağın da bekletmenize gerek yok.
:
1: Süt danası biftekleri inceltmek için önce iki bu dolabı poşetini bıçakla keserek açalım bu poşetin bir tanesini kesme tahtasının üzerine yayalım üzerine bir dilim et koyalım üstüne diğer bu dolabı poşetini koyup eti tokmakla et iyice incelene kadar yırtmadan döverek eti inceltelim bu işlemi bütün bifteklere uygulayalım.
:
2: Bir tabağa unu koyalı bir tabağa ekmek içi ve granül karışımını koyalım veya sadece galeta unu kullanabilirsiniz yumurtayı geniş bir kaba kırıp çırpalım.
:
3: Etlerin her iki yüzüne tuz serpelim etleri önce una sonra yumurtaya en son galeta yani kaplama karışımına bulayalım bütün bifteklere aynı işlemi tekrarlayalım.
:
4: Şinitzelleri kızgın yağda kızartıp kağıt havlu serdiğimiz tabak veya da tel üzerine çıkararak fazla yağını alabiliriz.

:5: Şefin önerisi patates ve limon salatayla servis edelim.Afiyet olsun.