İÇ HARCI 300 gr yağlı dolmalık kıyma 1 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tutam doğranmış maydanoz ve dere otu 1/2 yarım limon suyu 4,5 adet domates rendesi 1 küçük çay bardağı su 2 cay kaşığı tuz 1 adet soğan rendesi 1 cay kaşığı karabiber 1 cay kaşığı yenibahar veya kişniş tozu SARMA İÇİN 2 bağı sarmalık bazı yaprağı kemikli et veya kemik 1/5 bucuk bardak kaynak su

Merhaba şeflerin mutfağı takipçileri bu gün etli pazı sarma tarifi vereceğim ama önce pazıyı biraz tanıyalım.
PAZI NEDİR?
İspanakgiller familyasından olan bazı ıspanak ailesine dahildir iri ve çok yapraklı bir bitkidir.bahçelerde yetiştirilen ama bazı bölgelerde kırlarda yetişen bir bitkidir.yaprakları iri ve çok dallı ve azdır.
FAYDALARI NELERDİR?
Yapraklarında bol miktarda A ve C vitamini vardır.
Öksürüğe faydalı olduğu söylenir.
Lapasını basur memelerine iyi geldiği söylenir.
yaprakları salata olarak tüketilirse iştahı açar yemeği hazmettirir böbrek masene dalak ağrılarını giderdiği söylenir.
NOT bu bilgiler tıbbı olarak kanıtlanmış bilgiler değildir bunu her zaman göz önünde bulundurun.
Etli pazı sarma
1: Etli pazı sarma ya önce pazı yapraklarından başlayalım pazı yapraklarını bol suda toprak ve kumlarını iyice yıkayın.
:
2: Bazıları çok az haşlamak için ateşe su koyun kaynadığı zaman içerisine biraz tuz ekleyip tencereniz küçükse pazı yapraklarını iki parti kaynak suya atarak 2 dakika haşlayıp alın ama çok haşlamayın yaprakların ölmesi yeterli soğuk suya tutup süzgece alın fazla suyu süzülsün.
:
3: Pirinci yıkayıp ılık suyla 10 dakika ıslatın biraz yumuşasın ıslatmadan kullanabilirsiniz ama ıslatırsanız daha kolay pişecektir.
:
4: Soğanı soyup rendeleyin domatesleri yıkayıp ikiye bölüp rendeleyin dere otu ve maydanozu doğrayın kıymayı ve ıslattığınız pirinci bir kap içerisinde karıştırın salçaları limon suyu tuz ve baharatları ekleyip suyu ekleyip karıştırıp sarma içini hazırlayın.
:
5: Ben sarmaları üçgen sardım siz ister üçgen sarın ister yaprak sarma gibi sarın size kalmış bütün sarmaları sarım bir tabağa dizin.
:
6: Kemikli etleri kaynak suyla ateşe koyup bir taşım kaynatıp suyunu dökün maksat etin kefini almak.
:
7: Etleri sarma tenceresine dizin üzerine sarmaları dizin üzerine kalan yaprakları kapatın üzerine üzerine 1/5 buçuk kaynak su ekleyin üzerine çok küçük bir tabak koyun kapağını kapatıp ateşe koyun sarma suyunu çekene kadar pişirin.AFİYET OLSUN
SARMALAR
ETLİ YAPRAK SARMA
KARA LAHANA SARMASI
EV USULU ZEYTİN YAĞLI YAPRAK SARMA
EKŞİLİ ETLİ YAPRAK SARMA